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1、將冬瓜去皮，洗干凈后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點(diǎn)，可以減少燒制的時(shí)間。

2、鍋中倒入適量油，燒熱后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。

3、將冬瓜片倒入鍋中，大火翻炒至邊緣微微透明，加鹽調(diào)味。

4、倒入紹興清水，水量沒(méi)過(guò)冬瓜片的一半，蓋上鍋蓋將冬瓜燒至變軟，大約八成熟。

5、加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。

6、鍋中還留著少許湯汁的時(shí)候，淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。