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1、準備姜 、蒜、八角、桂皮。

2、豬耳朵加兩片姜白灼過冷水，去毛、去肉腥味。加鹽、老抽、生抽、雞粉、料酒腌制15分鐘。

3、熱油下鍋姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香。

4、倒入豬耳朵小火翻炒，爆出豬肉香，焦焦的感覺。

5、轉(zhuǎn)大火，開水倒進鍋內(nèi)，沒過豬耳朵即可（腌制的時候多加鹽，倒水后嘗一下覺得味道淡的話再加點鹽），加適量的白砂糖（能讓肉更容易軟糯，更鮮甜）煮開水后倒入砂鍋，小火燜煮。

6、砂鍋小火蓋蓋燜煮1個半小時即可出鍋，美味就做好啦。