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1、食材：五花肉、姜3片、蔥3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、鹽3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。

2、帶皮五花肉切成大小適中的四方塊，洗凈瀝干水分。

3、準(zhǔn)備花椒、香葉，蔥、姜、蒜，紅辣椒一個(gè)。

4、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋，加入香料炒出香味，下入五花肉塊，繼續(xù)翻炒至表面變色后盛出待用。翻炒的時(shí)間大約1分鐘。

5、放入冰糖，炒出糖色。糖溶化后要一直不停的攪拌至微微呈現(xiàn)琥珀色。

6、下入剛才炒過(guò)的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫升左右，繼續(xù)翻炒。

7、加入足量的開(kāi)水，要沒(méi)過(guò)肉，大火煮開(kāi)，撇去表面的浮沫，剛好粘在鏟子上的糖也會(huì)在煮的過(guò)程中融化在湯里。

8、移入砂鍋中小火燉1個(gè)小時(shí)。期間不要打開(kāi)蓋子。

9、打開(kāi)蓋子，加入1勺鹽，再燉半個(gè)小時(shí)。

10、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁，這道菜就完成了。