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1、腰豆一罐、雞蛋一個、椒鹽適量、鹽適量、雞粉適量、紹酒適量、麻油適量、紅辣椒適量、蔥適量、干生粉適量；

2、腰豆從罐頭取出，濾去水分，沖洗干凈，蔥和紅辣椒切末。

3、調味料：椒鹽、雞粉、鹽、紹酒、麻油根據(jù)自己的口味，在小碗調制好。

4、雞蛋打散，逐量添加到腰豆里（蛋液不用全下，以能讓腰豆都裹上一層蛋液為基準），抓勻。裹上一層生粉。

5、用4-5成熱的油（剛冒煙）將腰豆炸至酥脆，撈出油鍋待用。

6、鍋里留少許底油，放蔥末和紅椒末，倒入調好的調料，倒入炸好的腰豆翻炒均勻即可。