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1、食材：銀耳25克，黃瓜，胡蘿卜，蒜適量，味精，糖，鹽適量，黑芝麻，香油適量，白醋，味極鮮醬油適量。

2、取一大點的盆，把干銀耳放在 溫水中泡發(fā)1個小時，待銀耳泡發(fā)好后，剪去黃色蒂頭部分，再用手撕成小朵放盆里備用。

3、熟黑木耳掰成小朵，胡蘿卜，黃瓜切成薄片，蒜切成末備用。

4、鍋里放半鍋水，大火把水燒開，把銀耳放入開水鍋里焯水1分鐘，撈出放入調(diào)菜盆里。

5、把備好的黑木耳，胡蘿卜片、黃瓜片全部放入銀耳盆里。

6、取一小碗，放入2克味精，5克鹽和10克白糖，再加入2勺白醋，1勺味極鮮醬油，1小勺香油，再放入蒜末，黑芝麻攪拌均勻制成調(diào)味汁。

7、把做好的調(diào)味汁，澆在盆里的銀耳上。

8、然后盛入盤子里，一盤色香味俱全的涼拌銀耳就做好了。