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1、涼拌土豆絲，準備食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量

操作步驟：首先土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗干凈淀粉，水里泡一會兒，熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮（要快速，要不然就沒有爽脆的口感了）。煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放到準備好的冰水中激一下，口感更脆，熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香，泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面，然后就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋，少許炒香的白芝麻和蔥花繼續(xù)拌勻即可享用。

2、老虎菜：準備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升。

操作步驟：黃瓜洗凈切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗凈切段，將配菜放入碗中待用。取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調(diào)味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。

3、拌三絲，準備食材：土豆一個、胡蘿卜1根、綠豆芽150克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。熱鍋燒水，把胡蘿卜放入鍋中焯35秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯一分半分鐘。把焯好的三絲過涼水備用。往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。熱鍋起油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。將辣椒連油一起澆在蒜末上。把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最后拌勻即可裝盤上桌享用。