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1、重慶火鍋

重慶火鍋，又被稱之為毛肚火鍋和麻辣火鍋，原料主要有牛毛肚、鴨腸、豬黃喉等等，也算是其區(qū)別于其他火鍋的特色之一。鍋底又可以為麻辣鍋底和鴛鴦鍋底，既有麻辣，又有清淡，進店之后還可以自己隨愛好選擇鍋底和喜歡吃的菜品，夏天加杯冰啤吃的大汗淋漓，酣暢至極，而冬天則就更適合吃重慶火鍋了，吃的全身都暖烘烘的。四五個朋友聚在一起涮著火鍋聊著天，再喝著老山城啤酒，簡直不能再過癮了。

2、重慶麻辣串

麻辣串也是重慶很有名的小吃之一，主要是以麻和辣為主，在各地也是風靡追捧，用竹簽串上各式各樣的菜品，再將這些菜放進滾燙的沸鍋中，只需要涮幾分鐘即可食用。麻辣串以其麻辣的味道和特別的吃法而遍布了全國很多的城市，其實麻辣燙也屬于麻辣串的一種，區(qū)別只不過是將串子去掉了。紅油辣湯滾水熱煮，跟火鍋吃法也差不多，唯一的區(qū)別就是所有菜品都是用竹簽串起來的，自己動手涮的方式也會讓人很有成就感。

3、重慶酸菜魚

重慶酸菜魚算是重慶的一道家常菜了，是由鯇魚、泡青酸菜、雞蛋、紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、花椒、泡椒末制作出的一種食物。一條魚除去魚頭部位，其余部位用良好的刀工切成薄片，放入酸菜，然后一起煮制，口感酸味恰好，辣卻又不燥。還有就是魚片吃完后，剩下的湯汁還可做成魚湯火鍋，也是很美味的呢。

4、重慶小面

重慶小面是重慶的特色美食之一，是重慶面里的一類面，是一類發(fā)源于重慶的傳統(tǒng)的小吃，從很早前就一直在重慶人的心里占有很重要的地位。重慶小面應(yīng)該是重慶所有面食中最簡單的一種了，特點是香，麻，辣。 重慶小面又分湯面和干溜兩種類型，是麻辣口味。麻辣味調(diào)和的并不刺激，面條勁道，湯汁香氣四溢，且味道濃郁。 重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍喜愛的傳統(tǒng)面食，因其口感獨特，且以辣而聞名，近年來也是在全國漸漸有了名氣，也算是重慶人的最愛了，湯也有清湯紅和湯之分，加入了東西不同類別也就不同，有豌豆面、雜醬面等等，早餐吃一碗熱騰騰的小面，一天都是很有幸福感的!

5、重慶雞雜干鍋

重慶雞雜干鍋分為微辣、中辣、特辣幾種辣度，鍋的型號也分大、中、小三個選擇，跟火鍋吃法是類似的，唯一不同就是剛上鍋的葷菜就已經(jīng)都是煮熟的，素菜則需要加入慢慢的煮。一般端上鍋后等待幾分鐘后湯開始沸騰就可以先吃葷菜了，雞雜要洗干凈，尤其是雞心一定要剪開去掉里面摻雜的血塊和油脂，不然會影響口感的。還有一點就是雞雜干鍋也是重慶很多家庭都會做的菜，會做的人都會知道，炒過雞雜的油最好不要用了，里面會有股腥味，否則會影響其他菜的味道。

6、重慶毛血旺

重慶毛血旺起源自重慶嘉陵江畔，是一道地地道道的重慶市的傳統(tǒng)名菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的豐富特點。麻辣而鮮香，湯汁濃郁，開胃又除濕。毛血旺的烹飪手法并不精細，卻又合乎烹飪至理，毛血旺開創(chuàng)了重慶美食的一種新烹飪手法，是重慶江湖菜的傳統(tǒng)之一，近年來，遍布了南北各地。血有補血和清熱解毒作用，并且還有預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的效果。這道菜真的是特別辣，但是越辣就越入味、也就越好吃。