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1、泥鰍處理干凈撒花椒，白酒去腥備用。

2、準(zhǔn)備配料：大蔥，姜片，蒜頭，豆瓣醬黃豆醬，辣椒花椒八角。

3、熱鍋涼油，放入辣椒花椒八角炒香。

4、放入豆瓣醬炒紅油。

5、放黃豆醬。

6、放入蔥姜蒜炒香。

7、放入泥鰍，白酒炒香。

8、放鹽調(diào)味。

9、加水煮開。

10、準(zhǔn)備豆腐。

11、豆腐手掰成塊備用

12、鍋中煮開放入豆腐。

13、燉十五分鐘。

14、出鍋撒蔥花。

15、出鍋裝盤。