排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豆?jié){曬干制作的原理是怎樣的，烘干的豆子打豆?jié){
更新時(shí)間：2022-12-04 12:50:00作者：智慧百科
1、豆?jié){的加工原理是：大豆加水研磨，把細(xì)胞中蛋白體內(nèi)的蛋白質(zhì)抽提出來(lái)。中國(guó)豆?jié){原有的加工方法是將原料大豆處理干凈，用水浸泡使豆粒膨脹及組織軟化，加水磨碎使蛋白質(zhì)游離，將磨碎的豆糊加水經(jīng)3次過(guò)濾，棄去豆渣而取得生豆?jié){。煮沸后即為成品。豆奶的加工工藝中主要增加了消除豆腥味的工序。如采取燙豆、堿泡、熱磨、真空抽氣等措施。也有改用避免異味產(chǎn)生的原料，即改用脫脂豆粕、大豆分離蛋白等。
2、中國(guó)市場(chǎng)上作為早餐飲料的豆?jié){，一般濃度較低，含固形物約4％，蛋白質(zhì)含量約2.5％；另有含固形物為8％的濃豆?jié){。