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1、稱好300克高筋面粉，加入一個(gè)雞蛋、3克鹽、3克酵母粉、2克小蘇打，適量溫水，和成小面絮，然后再一邊沾水一邊揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。這時(shí)加入15克食用油，然后把油揉進(jìn)面團(tuán)里。

2、大約又揉了10分鐘，揉成了一個(gè)光滑的面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵一宿。

4、在案板上擦點(diǎn)油，取出面團(tuán)放到案板，用搟面杖慢慢的搟開，排出面團(tuán)里面的氣體。這時(shí)千萬不能用手揉，一揉面就上筋了，炸出來口感不好。

5、面團(tuán)排好氣，用刀切成大小均勻的小面條。然后兩個(gè)面條合在一起，用筷子使勁壓住，然后兩頭捏緊拉長(zhǎng)，準(zhǔn)備下油鍋。

6、鍋里放食用油，開火，燒至微微冒煙，把面條依次捏緊拉長(zhǎng)，下入鍋內(nèi)。

7、等面團(tuán)受熱起發(fā)，趕快翻個(gè)，再炸另一面。來回翻面幾次，炸至變色，膨大，就可以控油撈出了。