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1、食材：黃牛肉500g，沙姜片20片，八角3個(gè)，干辣椒25個(gè)，青花椒兩小撮，料酒一小勺，鹽適量，冰糖或白糖適量，菜籽油，姜絲適量，大蒜五瓣，生抽一小勺。

2、牛肉洗凈切大塊小火冷水下鍋煮一小時(shí)。趁這個(gè)時(shí)間來準(zhǔn)備一下配料。

3、干辣椒豎著剪成絲兒。

4、姜去皮切成絲兒，大蒜切片兒。

5、沙姜片、青花椒和八角放一起備用。

6、牛肉煮好切成絲兒，直徑約0.5CM。姜絲放進(jìn)來，放適量鹽一小勺料酒腌15分鐘。

7、點(diǎn)火，鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的菜籽油。

8、油七成熱的時(shí)候倒入準(zhǔn)備好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。

9、油開始有一點(diǎn)冒煙的時(shí)候迅速倒入腌制好的牛肉絲翻炒。

10、翻炒至覺得牛肉出掉一點(diǎn)水分后放大蒜片，繼續(xù)翻炒約兩分鐘。

11、放一小勺生抽調(diào)味，如果腌制的時(shí)候鹽放的比較少可以再放一點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒約一分鐘。

12、放少許雞精，翻幾鏟子，出鍋。