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2023-01-31
干魷魚不用堿怎么泡發(fā) 干魷魚不用堿怎么泡發(fā)的
更新時間：2022-12-24 19:29:46作者：智慧百科
1、浸泡魷魚，在里倒入適量的溫開水，將干魷魚放入浸泡大約半天時間。沖洗后，再將魷魚放在冷水中浸泡2小時。干魷魚適合用堿水泡發(fā)，如果不用堿水，在40度左右的溫水里也能慢慢泡發(fā)，大約需24小時或更長時間。但是發(fā)出來的彈性不如堿水泡發(fā)的好。
2、重新洗干凈魷魚，倒掉盆中的水，重新倒入能沒過干魷魚清水，同時加入與清水的比例為20：1的陳村枧水。在泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的食用堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。
3、反復沖洗魷魚，浸泡3小時后，將泡發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿10分鐘左右。
4、用熱水浸泡干魷魚，然后將干魷魚放入60℃左右的熱水中浸泡4小時。
5、用小火煮魷魚，再換清水放入鍋內小火煮干魷魚。
6、煮完放入涼水膨脹，待干魷魚煮開后，立即撈出鮑魚放入涼水盆中。反復多次，直到干魷魚膨脹時為好。
7、重新篩選，接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。然后把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。食用堿對人體無害，洗凈即可。
本文標簽： 魷魚