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2023-01-31
蒸雞蛋羹嫩的方法 蒸雞蛋羹嫩的方法介紹
更新時(shí)間：2022-11-25 21:07:36作者：未知
1、首先準(zhǔn)備一個(gè)合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然后加入60毫升的涼白開(kāi)用筷子朝一個(gè)方向攪拌成蛋液。做這個(gè)步驟的時(shí)候，切記，千萬(wàn)不要加冷水，一定要用涼白開(kāi)，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說(shuō)一個(gè)雞蛋的話(huà)要添加30毫升的涼白開(kāi)，照此計(jì)算，要是水太少的話(huà)蒸出來(lái)的雞蛋糕會(huì)很硬，水的量太多蛋羹就會(huì)凝固不好。
2、雞蛋攪拌成蛋液之后就會(huì)有浮沫飄在表面上，這時(shí)候要用個(gè)勺子將浮沫撇出來(lái)，這樣可以避免雞蛋羹中產(chǎn)生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩了。
3、起鍋燒水，先把水燒開(kāi)之后再放入攪拌好的雞蛋液，然后蓋上蓋子再轉(zhuǎn)中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話(huà)蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話(huà)盡量多蒸2分鐘再關(guān)火。
4、等雞蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸魚(yú)豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，如果喜歡吃蔥花香菜的話(huà)，趁著雞蛋羹還是熱的時(shí)候再撒上一些蔥花增香即可。
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