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隨著人們環(huán)保意識(shí)和資源意識(shí)的增強(qiáng)，秸稈有越來(lái)越多的用途，譬如作為食用菌的培養(yǎng)料、制成可燃?xì)怏w等等。但是制作平菇、香菇、木耳等食用菌的下腳料仍然作為廢棄物扔掉。其實(shí)，這些下腳料是另外一些食用菌的原料，如雙孢菇、雞腿菇。

食用菌可以粗略地分為木腐食用菌和覆土食用菌。木腐食用菌就是從木質(zhì)上長(zhǎng)出來(lái)的，如平菇、金針菇、香菇、木耳等，它們的培養(yǎng)料要求用新鮮的無(wú)污染的木質(zhì)原料，如棉籽殼、鋸末、玉米芯或者麥秸、稻草等；覆土食用菌則是從土地里長(zhǎng)出來(lái)的。

據(jù)河南省農(nóng)科院食用菌服務(wù)站研究員賈鳳菊介紹，因?yàn)殡p孢菇本身都是從土地里長(zhǎng)出來(lái)的，它的最大特點(diǎn)是不覆土不出菇，所以在種植過(guò)程中一定要覆土栽培，因此它的料不需要像我們種其他食用菌必須用新鮮的料，腐爛的秸稈都可以利用。像種完平菇、金針菇、香菇、木耳的下腳料都可以重新用來(lái)栽培雙孢菇。

利用秸稈栽培雙孢菇首先要堆料發(fā)酵，把污染料和廢料及時(shí)曬干保存，用的時(shí)候，每1 000公斤料加入干糞100公斤、過(guò)磷酸鈣15公斤、石膏6公斤、石灰25公斤、添加劑15公斤，水1 300公斤，攪拌均勻后在陽(yáng)光充足的地方堆制。然后是選擇場(chǎng)地，在房前屋后等空閑地打畦，用塑料膜棚覆蓋，這是一種簡(jiǎn)易方便、投資小的方法，一般的農(nóng)戶可采用這種方式。畦床應(yīng)呈南北走向，床面寬120厘米，床間應(yīng)開溝。也可以在大棚內(nèi)栽培。播種前，發(fā)酵料要充分翻幾次，讓氣味散盡才能播種。畦面上要鋪一層用石灰水浸泡后發(fā)酵處理過(guò)的秸稈，1米2用培養(yǎng)料45公斤，可按常規(guī)方法進(jìn)行播種，撤播穴播相結(jié)合，1米2用菌種1-2瓶。在發(fā)菌期，要注意控制溫度，以防棚內(nèi)溫度過(guò)高或過(guò)低，悶死或凍死菌種。一周以后，逐漸加大通風(fēng)量，以減少料中水分，防雜菌生長(zhǎng)。播種15 - 20天，菌絲在料內(nèi)發(fā)透，就可以蓋土了。覆土可用田園地表下25厘米的泥土，使用前要暴曬干透，1米2需覆土40公斤，厚度在45厘米。覆土后夜晚和清晨去薄膜，讓菌絲多接觸新鮮空氣，使土層表面干燥，促進(jìn)分化。每隔半月噴一次5%的草木灰澄清液，可起到增肥的作用。

采菇結(jié)束后，把堆肥翻耕到田里，還可做基肥重新利用。