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青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜，牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜歡辣的可以用尖椒，吃不習慣辣的可以用青椒，做法都一樣的，同時牛肉和辣椒是一對很好的搭配，辣椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)，下面就來看一看青椒炒牛肉的做法吧！

青椒炒牛肉的材料

牛肉250克，柿子椒2個，紅椒2個，花生油適量，食鹽適量，雞粉適量，蔥適量，姜2片，蒜2瓣，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，生粉適量。

青椒炒牛肉的做法

1、牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉、鹽、蠔油、料酒抓勻，然后再放少許食用油抓勻腌制半小時。青紅椒洗凈滾刀切塊，大蔥、姜、蒜分別切片備用。

2、鍋里放油，油熱后將牛肉炒致快變色時出鍋備用。然后鍋里放油爆香姜蒜，放入黃米椒爆香，再放入青紅椒，調(diào)入適量的鹽略炒，加入大蔥片，倒入牛肉翻炒，調(diào)入雞粉，生抽炒勻即可上碟。

青椒炒牛肉的功效

1、青椒：青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘，還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

2、牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜，寒冬食牛肉有暖胃作用，中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。