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蕨菜是很多人都喜歡吃一種野生菜品，這種菜品中含有大量的蛋白質(zhì)和膳食纖維與多種維生素，對(duì)人類身體有諸多好和上。但是最近卻在流傳，蕨菜能致癌，使得很多人再也不敢吃蕨菜，那么蕨菜真的會(huì)致癌嗎？蕨菜平時(shí)怎以吃最健康呢？

蕨菜真的致癌嗎蕨菜怎么吃更健康

1、蕨菜會(huì)致癌

蕨菜這種野菜是真的會(huì)致癌的，因?yàn)樾迈r的蕨菜中含有一種名為原蕨苷的天然物質(zhì)，這種物質(zhì)是國(guó)際上認(rèn)定的抗癌物質(zhì)之一，人們平時(shí)食用過量的蕨菜以后，會(huì)讓癌癥的發(fā)病率明顯提高，是正常人群患癌癥機(jī)率的二到三倍。

2、蕨菜能吃但要少吃

很多人聽說蕨菜能致癌以后，就再也不敢食用它了，其實(shí)也沒有那么嚴(yán)重，因?yàn)檗Р松俪允遣粫?huì)致癌，少吃對(duì)人類身體健康有很大好處，也就是說蕨菜是一種具有兩面性的菜品，平時(shí)可以吃，但是不要過量食用。

3、蕨菜怎么吃更健康

平時(shí)吃蕨菜時(shí)，想降低它的致癌性，可以把它采用合適的方法，讓它所含有的原蕨苷數(shù)量減少，這樣就會(huì)讓它的致癌性下降，平時(shí)制作可以把蕨菜切成段以后用清水浸泡，浸泡時(shí)可以反復(fù)換水多次，另外也可以把蕨菜切成段以后用沸水焯一下，焯的時(shí)候加入少量的醋，也能讓蕨菜中原蕨苷的含量下降，人們?cè)偈秤靡矔?huì)更健康。