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崇仁麻雞系地方優(yōu)良品種，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品種志》，1997年崇仁縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”。崇仁麻雞成熟早，體重輕，蛋的品質(zhì)好，成雞骨骼纖細(xì)，可食部分高達(dá)55%，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，人體必需的八種氨基酸、VE、尼克酸及組氨酸含量較高

崇仁麻雞系地方優(yōu)良品種，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品種志》，1997年崇仁縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”。崇仁麻雞成熟早，體重輕，蛋的品質(zhì)好，成雞骨骼纖細(xì)，可食部分高達(dá)55%，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，人體必需的八種氨基酸、VE、尼克酸及組氨酸含量較高，膽固醇含量低微。屬蛋肉兼用型雞種，原產(chǎn)于江西省撫州市崇仁縣。

外貌特點(diǎn)

崇仁麻雞具有性情活潑、敏捷、覓食力強(qiáng)、抗逆性好、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉鮮味美等特點(diǎn)。母雞分黃麻和黑麻兩種羽色，單冠，頭清秀，羽毛緊湊，冠與肉垂呈鮮紅色。公雞羽毛棕紅色，尾羽黑綠色，胸腹部羽毛紅中帶黑，單冠直立而紅潤，肉髯長而薄。

保種方式

采用保種場和基因庫保護(hù)，江西省崇仁縣麻雞原種場原產(chǎn)地保護(hù)，國家級地方雞種基因庫（江蘇）于2002年引種進(jìn)行異地保護(hù)

生產(chǎn)性能

1、成年體重與產(chǎn)肉性能：平均體重：成年公雞1650克，母雞1200克。成年雞平均半凈膛屠宰率：公雞為85.90%，母雞為84.99%；成年雞平均全凈膛屠宰率：公雞為76.26%，母雞為67.06%。

2、繁殖性能：平均開產(chǎn)日齡157天。500日齡平均產(chǎn)蛋數(shù)180個，平均蛋重54克。蛋殼淺褐色。公母雞配種比例1:12～15。平均種蛋受精率89.9%，平均受精蛋孵化率87.96%。公母雞利用年限1～2年。

藥用價(jià)值

崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點(diǎn)，即“可食部分高、人體必需的八種氨基酸含量高、維生素含量高、膽固醇含量低微”，表現(xiàn)在肉嫩味鮮、清沌滋補(bǔ)、適合老中少各齡人食用，崇仁麻雞肉蛋產(chǎn)品對人體長精益氣、健體養(yǎng)顏有獨(dú)特功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動脈粥樣硬化，對冠心病，高血壓等疾病具有顯著的療化作用，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽、產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補(bǔ)珍品。

遺傳特點(diǎn)

從遺傳角度來看，崇仁麻雞具有中國最寶貴的矮小型基因庫這一珍貴特點(diǎn)，被國家中科院遺傳研究所認(rèn)定，崇仁麻雞是中國最寶貴的矮小型基因庫。

產(chǎn)地環(huán)境

1、自然條件

崇仁縣地處贛撫中原南緣，“七山半水兩分田、半分道路和莊園”，氣候溫暖，雨量充沛，日照長，年平均氣溫17.5℃，年平均降雨量1759.7mm，土質(zhì)以紅壤質(zhì)構(gòu)成，地皮淺薄，在境內(nèi)山丘崗谷平原相隔分布，以生產(chǎn)糧食為主，經(jīng)濟(jì)作物有花生、芝麻、豆類、甘蔗等基礎(chǔ)雜糧，豆麥、餅類等農(nóng)副產(chǎn)品豐富，還有瓜果和蔬菜、青菜及各種花卉類等，這些為崇仁麻雞的形成、生存、繁衍和發(fā)展創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境，是崇仁麻雞賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2、養(yǎng)殖傳統(tǒng)

崇仁廣大農(nóng)戶祖祖輩輩都非常喜愛飼養(yǎng)崇仁麻雞，長期以來，在生態(tài)條件自然選擇下，世代衍生形成了具有獨(dú)特的生物學(xué)特征，如體型小、體重輕、全身羽毛緊湊、翼羽尾羽發(fā)達(dá)，除自然條件外，社會基礎(chǔ)也是其獨(dú)特品種形成的主要因素，當(dāng)?shù)厝罕娝赜叙B(yǎng)雞的愛好和自然習(xí)慣，養(yǎng)雞是廣大農(nóng)民繼承祖業(yè)和傳統(tǒng)的家庭副業(yè)之一，除食用外，還可出售，解決家庭油、鹽、醬、醋等的開支，養(yǎng)雞與群眾的生活密切相關(guān)，也是崇仁麻雞賴以生存和發(fā)展的社會條件，當(dāng)?shù)厝罕婇L期以來采用放牧飼養(yǎng)方式，白天啄食于田間留下來谷料、小蟲、青菜等，晚間補(bǔ)充少許糠、谷料等，在長期的生態(tài)環(huán)境飼養(yǎng)下，以致形成了崇仁麻雞體小、敏捷、覓食力強(qiáng)等特點(diǎn)。同時，崇仁麻雞亦因飼養(yǎng)成活率高，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋率高，屠宰率高，蛋重殼厚，深受群眾所喜歡。故有“麻雞麻三千，黑雞黑八百，白雞生蛋不夠吃”之俗語流傳于民間。

榮譽(yù)認(rèn)證

《崇仁麻雞選育》于1989年獲江西省科技進(jìn)步二等獎、崇仁麻雞于1986年通過香港五豐行進(jìn)入香港市場、崇仁麻雞于1996年輸入“國際信息網(wǎng)絡(luò)中心”、崇仁麻雞于1998年注冊“山鳳”牌商標(biāo)、崇仁縣于1997年被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”、崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營2002年被列為江西省重點(diǎn)扶持開發(fā)的20個農(nóng)產(chǎn)業(yè)之一、崇仁縣于2002年被江西省農(nóng)業(yè)廳列為“無公害農(nóng)產(chǎn)品（崇仁麻雞）生產(chǎn)基地”?！吧进P”牌崇仁麻雞，2003年被評為“江西省名牌產(chǎn)品”。崇仁縣于2004年通過農(nóng)業(yè)部“崇仁麻雞無公害肌肉產(chǎn)品”轉(zhuǎn)換認(rèn)證。

生產(chǎn)情況

崇仁縣一直把崇仁麻雞生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，特別是從1994年后，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)得到飛速發(fā)展，完成了“原種、孵化、散養(yǎng)、飼料、服務(wù)、加工、銷售”等產(chǎn)銷體系的建設(shè)，逐步形成崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

基礎(chǔ)設(shè)施

先后成立了麻雞產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組、縣畜牧水產(chǎn)局等機(jī)構(gòu)及麻雞原種場、麻雞加工廠、麻雞開發(fā)實(shí)業(yè)公司、飼料加工廠等生產(chǎn)性企業(yè)，建設(shè)了雞舍10多棟及麻雞孵化、麻雞加工、飼料生產(chǎn)、麻雞酒、麻雞醬油生產(chǎn)廠房各一座，共占地面積達(dá)3000余平方米，2006年有孵化機(jī)組20多臺組，麻雞加工、飼料加工、麻雞酒、麻雞醬油生產(chǎn)線各一條及飼養(yǎng)等配套設(shè)施，2006年，該縣引進(jìn)一家大型麻雞加工企業(yè)“江西煌上煌崇仁麻雞禽業(yè)食品有限公司”，該項(xiàng)目共計(jì)劃投資6000萬元，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，企業(yè)用工能力可達(dá)1000人，年可加工轉(zhuǎn)化崇仁麻雞1000萬羽，創(chuàng)產(chǎn)值1.6億元，上交稅收1000萬元；該項(xiàng)目的啟動，將極大地緩解崇仁麻雞外銷壓力，推動崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的快速發(fā)展。

麻雞產(chǎn)品

2005年擁有麻雞龍頭企業(yè)7個，其中市級龍頭企業(yè)3個，加工系列產(chǎn)品有“食話食說崇仁麻雞”、“麻雞酒”、“麻雞塊”、“麻雞醬”、“五香麻雞”、“麻雞醬油王”等十余個。2006年已開發(fā)出綠殼麻雞蛋、五香麻雞、美味雞、崇仁麻雞酒、崇仁麻雞醬油及崇仁麻雞全價(jià)飼料等系列麻雞產(chǎn)品。

服務(wù)體系

通過信用社貸款、“實(shí)體+農(nóng)戶”、技術(shù)人員掛點(diǎn)包片及舉辦各種養(yǎng)雞培訓(xùn)班等形式，為專業(yè)戶提供資金、技術(shù)、銷售等服務(wù)。還成立了“崇仁縣動物醫(yī)院”，開通畜牧“110”咨詢服務(wù)電話。并經(jīng)國家批準(zhǔn)立項(xiàng)，實(shí)施了“國家動物疫情測報(bào)網(wǎng)崇仁測報(bào)站”、“崇仁縣無規(guī)定疫病區(qū)”兩個項(xiàng)目，建立了獸醫(yī)診斷室，配置了各種化檢設(shè)備，具有包括雞禽流感、新城疫、雞馬立克病等12種國家規(guī)定的動物疫病的診斷和監(jiān)測能力，為提高麻雞綜合防治水平提供了技術(shù)保障。

散養(yǎng)規(guī)模

2005年飼養(yǎng)量達(dá)4500萬羽，出籠3620萬羽，加工轉(zhuǎn)化600萬羽。全縣麻雞年產(chǎn)值4.5億元，農(nóng)民人均來自麻雞產(chǎn)業(yè)純收入達(dá)300元。到2006年，全縣已發(fā)展麻雞孵化戶60多戶，麻雞散養(yǎng)戶1200多戶，麻雞販運(yùn)戶120多戶。全縣直接從事麻雞產(chǎn)業(yè)人數(shù)達(dá)2萬多人，2004年全縣麻雞飼養(yǎng)量4279萬羽，麻雞種雞存籠30余萬羽，出籠商品麻雞3620萬羽，創(chuàng)產(chǎn)值4.3億元，全縣農(nóng)民人均麻雞增收達(dá)300元。

產(chǎn)品保護(hù)

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對崇仁麻雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年9月6日起對崇仁麻雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（2007年第139號）。

保護(hù)范圍

崇仁麻雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以江西省崇仁縣人民政府《關(guān)于崇仁縣崇仁麻雞申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)予以定名和明確保護(hù)范圍的請示》（崇府文〔2005〕38號）提出的范圍為準(zhǔn)，為江西省崇仁縣所轄行政區(qū)域。

技術(shù)要求

1、品種選擇：崇仁當(dāng)?shù)剡x育的純種麻雞品種。

2、飼養(yǎng)場地選擇：雞舍選址應(yīng)在交通便利，地勢高燥，采光充足，水質(zhì)優(yōu)良，植被、排水、通風(fēng)良好，隔離條件好的區(qū)域，同時還應(yīng)符合以下條件：

①雞場周圍3km以內(nèi)無大型化工廠、礦廠等污染源，距其他畜牧場至少1km以上。

②雞場不應(yīng)建在飲用水源、食品廠上游。

3、棚舍建筑要求：棚舍邊高為0.9至1.2m，頂高1.5至1.7m，棚寬5m左右，棚長6至10m。每棚可養(yǎng)成雞1000羽左右。同時應(yīng)具備通風(fēng)、防雨、防潮、防鼠獸蟲害條件。舍前須搭蓋遮陽（雨）棚或具有遮陰擋陽（雨）天然場所。

4、雛雞培育：指1至6周齡小雞的培育。

①溫度：第1至3天，熱源溫度32℃至35℃，室溫25℃至28℃，以后每周下降2℃至3℃，直至與自然室溫相同時，停止人工給溫。

②濕度：55%至65%為宜。

③光照：一般采用自然光照。

④飲水：采用清潔井水或地下泉水，水溫與室溫一致。

⑤飼料：粗蛋白含量18%至20%，代謝能11.7至12.1兆焦/公斤。

⑥密度：40至35羽/平方米。

4、育成雞飼養(yǎng)管理：指7周齡至出欄雞只的飼養(yǎng)管理。

①飲水：保持充足、清潔飲水。

②飼料：天然飼料與配合飼料相結(jié)合。天然飼料：谷物、蟲子、野草、瓜果、水土等；配合飼料：粗蛋白含量16%至18%，代謝能11.5至11.9兆焦/公斤。

③飼喂：每日定時飼喂2至3次。

⑤密度：15至20羽/平方米。

5、出欄：90至120日齡。

專用標(biāo)志

崇仁麻雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省崇仁縣提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。