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　　川菜代表菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水雞、板栗燒雞、回鍋肉等等。川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛、口味多變、菜式多樣，口味清鮮，并以善用麻辣調(diào)味著稱。

　　魚香肉絲

　　該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁。

　　宮保雞丁

　　這是一道以雞肉為主料、佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成，吃起來紅而不辣、辣而不猛、肉質(zhì)滑脆，配上香脆的花生米，讓人口水直流。

　　水煮魚

　　水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。

　　夫妻肺片

　　通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片，最后配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面就完成了。