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1、色澤：想要挑選出真正的魚翅，那么就需要對挑選的細節(jié)有了解才行，首先真魚翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就會變成半透明或者全透明的狀態(tài)，看著非常飽滿。但是假魚翅由于是人工制成的合成粉絲，所以呈現(xiàn)金黃色，而煮好以后就依然保持淡黃色的狀態(tài)，所以我們就可以通過這一點來挑選出真正的魚翅。

2、口感：而且對于魚翅來說我們還要小心，由于真魚翅里面富含膠原蛋白，口感韌度非常好，不管你隨意的掰動都不會變形，更不會折斷，但是假魚翅的口感清脆，隨便用手一掰就會折斷，沒有真魚翅那樣很好的韌性，這主要是由于假魚翅里面有魚膠，這樣的方法也是可以幫助我們挑選出魚翅的方法，這也對我們健康有幫助。

3、外形：除了上面介紹的情況之外，我們還要小心的就是外形上的區(qū)別了，對于真魚翅來說，外形是鯊魚中的細絲狀的軟骨，一端圓粗，而另一端就是漸細，類似針狀，之間有吃肉想連接。但是假魚翅由于是人工合成的，沒有翅肉，而且可以明顯看到人工切面，所以我們同樣可以通過這樣的方法來挑選出真正的魚翅。