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1、發(fā)霉的紫菜會產生較高含量的霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素可能對肝臟、腎臟造成損傷，有的還能引起神經系統(tǒng)的疾病，不能吃了，應該扔掉。

2、紫菜薄而干燥，如果保存不當，就可能因為吸收了水分，而導致霉菌生長，也就是發(fā)霉。紫菜輕度發(fā)霉可能還看不見長霉斑，就會有發(fā)紅的表現(xiàn)。

3、如果紫菜已經發(fā)紅，一般不建議吃了。因為霉菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜發(fā)霉嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發(fā)紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一沖做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過后才能吃。