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1、綠豆的好處：（1）解毒：綠豆具有很強的解毒作用，能清除體內(nèi)外多種毒物，預(yù)防食物中毒和藥物中毒。這與綠豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、硒、多酚等解毒成分有關(guān)。綠豆蛋白質(zhì)可保護胃腸粘膜，阻止毒物在胃腸道吸收。（2）改善腸道菌叢與潤腸通便：綠豆富含膳食纖維和功能性低聚糖。前者不僅可增大糞便體積、促進排便，而且還能被腸道微生物部分降解為低級脂肪酸，從而降低腸道pH，有利于酸性益生菌的生長，抑制堿性有害菌的生長。綠豆功能性低聚糖可作為腸道內(nèi)益生菌的營養(yǎng)物質(zhì)，促進腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌的生長繁殖，使其代謝產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)和抗菌素，從而抑制有害菌的生長，改善腸道菌叢。此外，雙歧桿菌的代謝產(chǎn)物還能刺激腸道蠕動，增加腸道濕潤度和保持一定滲透壓，從而預(yù)防便秘。（3）降血脂：綠豆富含豆固醇。它具有與膽固醇結(jié)構(gòu)的相似，因此可與膽固醇競爭酯化酶，使膽固醇不能酯化而減少腸道對其吸收。此外，豆固醇還可通過促進膽固醇異化或阻止肝臟內(nèi)膽固醇的生物合成等途徑降低血清膽固醇水平。（4）抗氧化：綠豆皮中富含維生素E、胡蘿卜素、黃酮類和多酚類物質(zhì)等抗氧化成分，因此具有較強的抗氧化作用。（5）抗腫瘤：綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分，這些成分可通過多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用。綠豆低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產(chǎn)生，從而預(yù)防某些癌癥。（6）抗菌：綠豆中含有多酚類、黃酮類和生物堿類抗菌成分，這些成分既可直接抗菌，還能通過提高機體免疫產(chǎn)生間接抗菌作用。綠豆中含有的生物堿和豆固醇等成分可增強巨噬細胞的數(shù)量和吞噬功能，提高機體免疫力。（7）提高免疫力：綠豆所含有的多酚、黃酮類、香豆素、生物堿、豆固醇、皂甙等活性成分通過多種途徑增強免疫力。如保護免疫細胞、增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能、促進抗體和免疫因子的合成等。

2、綠豆用壞處一說不妥當(dāng)，綠豆性寒，容易損傷胃氣，慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃。（1）屬于寒涼體質(zhì)的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。（2）老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。（3）正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。