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1、海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，核黃素和尼克酸的含量豐富，還有維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。

2、海苔中所含藻膽蛋白能降血糖、抗腫瘤，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝。

3、此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血，有益于幼兒生長發(fā)育，預(yù)防甲狀腺腫大。