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1、經(jīng)過(guò)低溫，梨中的酚類(lèi)聚合為多酚類(lèi)物質(zhì)，使梨子變黑。它與人體的黑色素有點(diǎn)類(lèi)似，會(huì)給人一種“不愉悅”的感覺(jué)，這和機(jī)械性損傷類(lèi)似，這種凍傷也只是細(xì)胞損傷，如果沒(méi)有霉菌侵入是可以放心食用的。

2、梨性涼、味甘微酸，具有潤(rùn)肺止咳、生津止渴等功效。我國(guó)是梨的原產(chǎn)地之一，有悠久的栽培歷史，我國(guó)栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等，采收期自7月延續(xù)至10月，果實(shí)形狀各異，果皮有黃、綠、白等色。其中，凍梨一般是由秋子梨冰凍而成。