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1、醫(yī)生常常告訴我們要多吃一些黑色的食物，譬如看似外表丑陋的黑色的食物，其實這些食物含有豐富的營養(yǎng)價值以及養(yǎng)生價值，黑色食物 含有的抗氧化成分要比其他淺色食物要多出很多倍，黑色食物的顏色主要是來自于其中的花青素，這種植物色素有助于降低患糖尿病，心臟病和癌癥的風機率。

2、現(xiàn)代營養(yǎng)學家研究認為，黑色食品不僅營養(yǎng)價值高，而且對人體有較強的保健作用。黑色植物食品脂肪含量較高，且含多價不飽和脂肪酸，有利于營養(yǎng)腦細胞，防止血膽固醇沉積；還含較豐富的B族維生素，特別富含我國膳食結構中容易缺乏的核黃素。此外，大部分黑色食品的獨特優(yōu)點是所含的鈣、磷比例合理，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、發(fā)菜、紫菜、海帶、青魚等，常吃這些食物對糾正膳食中鈣、磷比例失調大有益處。