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1、瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能，同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果，胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食用后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥，瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡，瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病、牙齦或腫或露、牙齒松動，又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，消熱解毒，潤肺利便，愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

2、瓠瓜食用幼嫩生鮮的瓠果，是我國人們比較喜歡的瓜類蔬菜，瓠瓜，肉質(zhì)純白而柔軟，可炒、燴、做湯、制餡等。