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1、促進(jìn)消化

牛蒡根中含有豐富的纖維素，人體食用后，能夠促進(jìn)腸道蠕動，對腸道內(nèi)的排泄物有清除效果，從而達(dá)到促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的效果。

2、散風(fēng)熱

從中醫(yī)的角度來說，牛蒡根味苦，性寒，入肺經(jīng)，具有祛風(fēng)熱、消腫毒的作用，對風(fēng)熱、頭面赤腫、咳嗽等情況有所緩解。

3、健腦益智

牛蒡根中含有多種人體必需氨基酸，還含有一些天然磷脂和微量元素等營養(yǎng)成分，人體食用后，能夠促進(jìn)腦細(xì)胞再生，對于智力和記憶力有所提高，從而達(dá)到健腦益智的效果。

4、預(yù)防高血壓

牛蒡根中含有許多原氯酸以及粘液質(zhì)和咖啡酸等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管韌性，提高血管通透性，起到擴(kuò)張血管、降低血壓的作用，對預(yù)防高血壓有所幫助。