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1、燒烤隔夜加熱一般不能吃了。 首先，燒烤放置一夜不僅會(huì)影響到食物的口感，如果是蔬菜類還含有大量硝酸鹽，在加工后放置后容易轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，即便加熱后也不能完全避免其有害物質(zhì)。

2、亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)人人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去輸氧的能力，一般人體攝入過量的亞硝酸鹽可引起中毒，嚴(yán)重的會(huì)致死。