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老鴨湯是很滋補(bǔ)的,具有很好的保健作用,是非常好的養(yǎng)生保健湯,煲鴨湯所需要的材料比較多。已經(jīng)到了春季了,下面來看看春天煲鴨湯什么材料好呢?

1、茶樹菇燉老鴨

材料:茶樹菇、老鴨。調(diào)料:鹽、料酒、生姜。

做法:茶樹菇剪除枯根,泡發(fā)。把老鴨剁成大塊,先過熱水焯去血水,瀝干。把老鴨放入砂鍋中,倒入適量冷水(一次性加好,水不能太多)。先大火燒開,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鴨肉六成爛,再加入泡好洗凈的茶樹菇,閉蓋熬。前后用了三個半小時,至到湯由白色變成深醬色,關(guān)火。

2、玉米冬菇燉老鴨

材料:玉米3個(約750克)、冬菇20克、陳皮1/4個、光老雄鴨1只、豬瘦肉100克、生姜3片。

做法:玉米去衣、去須、洗凈,切段塊狀;冬菇洗凈,浸泡、去蒂; 陳皮洗凈,浸泡,去瓤; 光老鴨宰殺干凈,去臟雜、尾部,并切塊狀,與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量食鹽。此量為3-4人用。

3、太子參杞子燉老鴨

材料:太子參20克、杞子15克 、圓肉10克、陳皮1/4個(中藥店有售),老鴨半只,豬瘦肉150克,生姜3片。

做法:各物分別洗凈。藥材稍浸泡; 光老鴨可去皮,去臟雜、尾部切塊; 豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅,加冷開水1250毫升(約6碗量)加蓋隔水燉2個半小時便可。進(jìn)飲時方下鹽,為3-4人用。

4、椰子蟲草花煲鴨湯

材料:鴨子半只、椰子半個、蟲草花200克。

做法:把所有材料洗干凈、把鴨子放鍋里炒干水,放少許油,鹽,料酒,把椰子,紅棗,枸杞,果皮,姜 等放湯鍋里,把爆炒香的鴨子也放湯鍋里,加入清水,大火煲至水滾后,轉(zhuǎn)小火煲至90分鐘,煲好湯后,去除表面一層油,根據(jù)個人口味放入適量鹽調(diào)味即可。

5、筍干老鴨煲

材料:老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量。

做法:將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中,加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒,鴨身上放幾塊姜片去腥。大火煮沸后調(diào)中火,煮至沸騰狀態(tài),15分鐘后調(diào)小火,加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。接下來,放入筍干和火腿,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。繼續(xù)燉煮半個小時,直至鴨子熟透,湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。

6、蓮杞燉鴨子湯

材料:老鴨1只,枸杞子20克,蓮子150克,精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。

做法:將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面,然后放到砂鍋里面,倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。然后就是用大火燒開了,再用小火進(jìn)行燉,燉到鴨子熟爛了,將蔥姜、花椒撿去了,然后再放入適量的味精進(jìn)行調(diào)味。