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1、鵪鶉肉的功效

鵪鶉肉味甘、性溫，入腸子、心、肝、脾、肺、脾經(jīng)；可益氣、清瀉寒濕；主冶水腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、肝腹水等多種多樣病癥。

2、鵪鶉肉的禁忌

（1）鵪鶉肉是一種具備顯著滋補(bǔ)養(yǎng)生作用的高營養(yǎng)成分食物，它無毒性無副作用，日常生活大部分人都能吃，但從中醫(yī)學(xué)視角看來，鵪鶉肉歸屬于發(fā)性食物，這些身患慢性疾病，非常是身患皮膚病的人不宜吃鵪鶉肉，她們吃完鵪鶉肉之后不利病況修復(fù)，并且會皮膚病癥狀加劇，也有顯著癢痛病癥出現(xiàn)。

（2）鵪鶉肉盡管合適大部分人吃，但在吃鵪鶉肉時一定要留意，鵪鶉肉不可以和香菇配搭在一起吃，他們是相沖的存有，假如配搭在一起吃，會讓大家出現(xiàn)食物中毒。鵪鶉肉假如與五花肉豬排骨等食物配搭在一起吃，還會繼續(xù)讓人類臉部出現(xiàn)色斑也會讓人類皮膚發(fā)黑，因此這些追求美麗或是皮膚長有色斑的人不宜吃鵪鶉肉，更不可以把它與別的肉類食品食物放到一起吃。

3、鵪鶉松仁羹的制作材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克

輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克

調(diào)料：姜3克,淀粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

鵪鶉取出內(nèi)臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；鍋內(nèi)加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調(diào)味；再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內(nèi)，撒下松仁即成。