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挑香蕉，咱不愛挑青的，不甜還澀嘴，要挑就挑黃黃的。不過黃黃的香蕉里也有不同的，有顏色均勻的黃，也有長滿黑斑的黃，在這里挑香蕉的人就分了兩個陣營。

一個是見不得一點黑斑的陣營，只要香蕉出現(xiàn)黑斑，立馬扔掉！他們覺得香蕉變成這樣是變質(zhì)的表現(xiàn)。另一個是專愛挑黑斑香蕉的陣營，因為他們通過一次又一次的品嘗，發(fā)現(xiàn)有黑斑的香蕉更加香甜。

在此想對把黑斑香蕉扔掉的人說一句：你可能把更有營養(yǎng)的香蕉給錯過了。

黑斑怎么來的？

黑斑其實是香蕉成熟的一個表現(xiàn)。香蕉從里到外都含有香蕉刺盤孢菌，這種真菌與潛藏在香蕉中的炭疽菌結(jié)合起來(香蕉的炭疽菌跟人類的炭疽病毒不同，并不會人體造成傷害)，會使香蕉變爛。

剛開始只是表皮上出現(xiàn)一點黑斑，然后黑斑會越來越多，直到最后整個香蕉都變爛了。變爛的香蕉就不能吃了。

香蕉在未成熟前，這兩者是不會結(jié)合起來的，只有等到結(jié)合之后才會這樣。這也是為什么香蕉熟了之后就放不久、很快就爛了的原因。這也導(dǎo)致了很多商販為了延長香蕉的保存期，大多都是在香蕉未成熟前就采摘下來，隨即就運到市面上銷售。

略帶黑斑的香蕉更好

上文所述，略帶黑斑的香蕉是成熟的表現(xiàn)，成熟的香蕉自然是口感最好的。其實此時香蕉的優(yōu)點還不只是口感，更是營養(yǎng)價值。

日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)稍微帶有黑斑的香蕉營養(yǎng)價值是最好的，科學(xué)家從此時的香蕉中提取出了大量抗癌物質(zhì)。盡管這項研究還只是用于動物試驗、并未進行臨床試驗，但至少也能說明此時的香蕉確實是很不錯的。

香蕉本身就能夠增強人體的免疫力，曾經(jīng)有一位長壽老人分享自己的長壽秘訣就是堅持每天吃一根香蕉。而香蕉在略微長黑斑的時候，免疫活性是最高的，也就是說吃此時的香蕉，更能幫助我們提升免疫力、增強對細菌和病毒的抗感染能力。

黑斑不是越多越好

當香蕉中的黑斑太多，進到果肉中時，香蕉的果肉也會開始變成黑色，此時就說明香蕉已經(jīng)熟透了。熟透的香蕉并不適合食用。

因此以后大家買香蕉，別再歧視有“黑斑”的香蕉了，人家的營養(yǎng)可不低呢！