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1、禁忌人群：核桃油由核桃榨成，有潤(rùn)腸通便的效果，便溏腹瀉的人群食用核桃油后可能會(huì)加重病情。

2、用核桃油炸食物時(shí)，不要反復(fù)使用，以免引起核桃油燒焦，因?yàn)闊沟暮颂矣鸵桩a(chǎn)生過(guò)氧化物，食用過(guò)后對(duì)皮膚及肝臟有一定危害。

3、使用核桃油時(shí)加至七分熱就可以，不要燒到過(guò)熱再烹調(diào)食物，過(guò)熱會(huì)使核桃油中的營(yíng)養(yǎng)流失，影響身體對(duì)核桃油營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

4、核桃油是采用核桃仁為主要原料，壓榨而成的食用油。核桃油營(yíng)養(yǎng)豐富，其中包含亞油酸、葉酸、天然維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。易被消化吸收，特別適合發(fā)育期兒童和妊娠期女性。核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但食用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體造成傷害。