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1、清明蔗，即發(fā)霉的甘蔗，食用后最終導(dǎo)致丙酸中毒。并不是說所有甘蔗都有毒，保存完好，新鮮的甘蔗是可以吃的。

2、“清明蔗毒過蛇”是一句俗語，甘蔗是中秋節(jié)開始吃的秋冬時(shí)令水果，而清明節(jié)是春天末尾的節(jié)氣，甘蔗放到這個(gè)時(shí)候很容易變質(zhì)，清明節(jié)的時(shí)候吃了變質(zhì)甘蔗對(duì)身體不好，所以，口口相傳就變成了“清明蔗毒過蛇”。

3、正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端(即梢頭)出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變；氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味(內(nèi)中的毒性物質(zhì)為節(jié)菱孢及其產(chǎn)生的毒素)，也不要買了。尤其需要注意的是，喜歡喝甘蔗汁的讀者，最好現(xiàn)買現(xiàn)削現(xiàn)榨甘蔗，隨榨隨飲，這樣能挑到放心的甘蔗肉。