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1、準(zhǔn)備食材：白玉菇300克；瘦肉50克；香菜葉少許；鹽適量；醬油適量；花生油適量。

2、準(zhǔn)備好白玉菇、瘦肉、鹽、醬油、花生油、香菜葉。

3、把瘦肉上的肥油切除干凈，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，放入冰箱冷凍室30分鐘拿出來(lái)切成小薄片，再切豎剁幾下，得到肉餡。

4、白玉菇最好選購(gòu)短小肥大，能立起來(lái)，無(wú)軟綿綿塌下去的為最佳，這樣菇新鮮度高，非常脆甜。

5、把白玉菇的根部切掉，這部分一般沾有雜質(zhì)，而且會(huì)比較老，把粘在菇徑上的雜質(zhì)也清理干凈。

6、把白玉菇拆成一根一根的，放入洗菜盆中洗干凈，充分瀝干水分，也可以用手?jǐn)D一擠，把里面的水分?jǐn)D干凈。

7、小鍋內(nèi)放水燒開，當(dāng)水冒大泡時(shí)，放入白玉菇燒開5分鐘，再放入剁好的肉餡。

8、用筷子打散肉餡，以免粘連在一起，蓋上蓋子煮開10分鐘，使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。

9、加入適量鹽、醬油、花生油調(diào)味，關(guān)火出鍋，把洗干凈的香菜葉放在上面作為裝飾即可。