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1、食材：山藥200克 / 雞蛋2個(gè) / 玉米淀粉20克 / 面包糠40克 / 紅豆沙40克 / 玉米油10毫升。

2、山藥去皮，山藥洗凈切成小段。

3、山藥上蒸鍋蒸熟（約需要15分鐘）。

4、蒸好的山藥取出用搟面杖搗成山藥泥。

5、倒入玉米淀粉混合，如果太干可以加入適量牛奶。

6、揉成光面的面團(tuán)，分成30克大小的劑子揉成圓形。

7、紅豆沙也揉成大小均勻的圓形劑子。

8、將山藥劑子壓扁成一個(gè)小窩的形狀，再把紅豆沙放在中間，慢慢收口后再按壓成餅狀。

9、雞蛋先打散，把壓好的山藥餅均勻裹上蛋液。

10、再均勻裹上面包糠，稍微按壓一下以免面包糠脫落。

11、用不粘鍋或者電餅鐺在底部刷上一層油，全程開小火，把山藥餅放上煎至焦黃。

12、翻至另一面也煎至焦黃出鍋。

13、脆嫩酥甜的山藥餅就開吃了，一口氣吃三個(gè)，真心停不下來。