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1、材料：草魚600克，五花肉10克，蔥姜蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。

2、方法：將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁，香菜洗凈切段；冬筍洗凈切片，五花肉切片備用，草魚洗凈去頭然后片成快。

3、魚塊用5克鹽，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓勻腌10分鐘；鍋中下入適量油，燒熱后中小火，將腌好的魚塊放入炸至外焦里嫩控油待用。

4、鍋中15克油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水；加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火燒開；放入冬筍片，將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉為中火再燉8分鐘，然后大火收汁撒些香菜即可。