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1、主料:羅鰻魚300g、油適量、鹽8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻適量、淀粉適量、料酒適量。

2、步驟:羅鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒腌15min，控干。

3、羅鰻魚表面蘸上干淀粉。

4、辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻。

5、羅鰻魚入鍋炸。

6、炸到表面金黃。

7、鍋內(nèi)留底油，炒炸過(guò)的羅鰻魚，把3中配好的調(diào)味料撒入，翻炒均勻即可。