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1、工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克鹽。

2、白菜洗凈，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的飯盒，或者是咸菜壇子，確保干凈無油。

3、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然后充分瀝干水分。直到將所有白菜都燙完。

4、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再蓋上一層白菜，再撒調(diào)料，最后在表層也撒上芥末等調(diào)料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天后即可食用，如果覺得味淡，可以在腌漬的湯里加入少許鹽，澆在芥末墩上。