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1、冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

2、如果從冷凍室拿出來的牛排，在室溫內(nèi)解凍至外表融化，牛排內(nèi)沒有解凍。 不宜將牛排完全解凍后再去煎，因?yàn)槿绻跀z氏140度的油溫下進(jìn)行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現(xiàn)這種情況。