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2023-01-31
怎么做出光滑松軟饅頭的秘訣 輕松做出光滑松軟饅頭
更新時(shí)間：2022-06-23 23:29:27作者：未知
1、食材：面粉130g，水65g，面粉25g，干酵母2g，白糖20g。
2、將2g干酵母溶于35度的溫水中，然后放一旁靜置5分鐘左右。
3、20G白糖溶于水中，也可以不加糖或者少量的糖?？磦€(gè)人喜歡的口感，但是少量的糖是有利于發(fā)酵的。
4、面粉倒入盆中，在面粉中間劃開(kāi)個(gè)洞，將化開(kāi)的干酵母液倒入面粉中，稍拌勻后再加水拌勻。揉至面光、手光、盆光。揉好后蓋保鮮膜或濕布放于30度左右的環(huán)境中發(fā)酵一小時(shí)左右。發(fā)至2倍大。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉以使其排氣。然后將另外準(zhǔn)備的25g左右面粉逐步揉入面團(tuán)中。將面團(tuán)壓扁，撒上面粉，左右兩邊向中間對(duì)折后再壓扁。重復(fù)以上步驟，直到全部面粉揉進(jìn)面團(tuán)中。揉好后切開(kāi)的橫切面是沒(méi)有大汽泡的。
6、揉好后就可以進(jìn)行面團(tuán)整形。然后將整好形后的面團(tuán)入冷水鍋中靜置15分鐘。面團(tuán)彈性足后可以開(kāi)大火蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后悶3-5分鐘再開(kāi)鍋。
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