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1、豆腐500克，火腿200克，綠豆芽200克，蒜薹50克，蒜適量，干辣椒適量，細香蔥適量，油適量，雞精適量，水適量，香油適量。

2、將豆腐切成片，火腿切成片，蒜薹切成段，大蒜剝皮切成碎末，干辣椒切段，香蔥切成末備用。

3、鍋中倒入清水燒開，放入綠豆芽焯一下，撈出來瀝干水；鍋中倒油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛到盤中。

4、鍋中再放入油，燒熱放入豆瓣醬翻炒出油，再放入部分蒜末炒香，然后倒入蒜薹翻炒均勻，倒入適量的開水。

5、將豆腐片、火腿片倒入鍋中，大火燒開放入適量的雞精，然后倒在豆芽上面，放入剩余的蒜末。

6、鍋中倒入油燒熱，放入干紅辣椒炒香，然后澆在蒜末上面，再放入適量的蔥花點綴，放入適量的香油，就可以食用了。