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1、主料：蠣蝦500克。輔料：大蔥1棵、姜1塊、大蒜5瓣、紅辣椒1個、香菜2棵、油適量、鹽少許、醬油少許。

2、蠣蝦去須，清洗干凈，瀝干水；

3、配菜調料準備好：大蔥、姜、大蒜、紅辣椒、香菜清洗干凈；

4、姜蒜切末、辣椒大蔥切小圈，香菜切寸段；

5、炒鍋中倒適量油，油溫5成熱時，將蠣蝦倒入鍋中不停翻炒；

6、將蠣蝦翻炒至身體彎曲，顏色由透明變微紅，鍋中的水汽全部炒干；

7、繼續(xù)翻炒，直到小蠣蝦外皮有些干酥，鍋中無一點水分，將姜末蒜末蔥圈辣椒圈倒入鍋中翻炒，炒出香味；

8、根據口味撒少許鹽、倒少許醬油，翻炒均勻后撒香菜段增色添香；

9、一道絕佳的下酒菜出鍋嘍。