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1、原料：白菜、平菇、胡蘿卜、植物油、鹽、生抽、大蒜。

2、將新鮮的平菇在清水中沖洗干凈，掰掉根部。

3、順著纖維的方向撕成條狀，條不要太細(xì)，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。

4、將平菇放入熱水中，焯水至半熟?？磦惚念伾兩?，稍有半透明的樣子，即可撈出。

5、用冷水將表面的泡沫沖洗干凈，擠凈水分備用。

6、將胡蘿卜切絲，大蒜切片，白菜葉斜向切稍粗的絲。斜著切絲能切斷白菜的纖維，吃起來才不會(huì)塞牙。

7、將炒鍋中倒入植物油，燒熱后爆香蒜片，倒入胡蘿卜絲翻炒幾下。

8、下白菜絲，中火炒到斷生。

9、倒入平菇，加鹽和生抽，中火翻炒均勻。

10、再炒半分鐘左右，炒熟盛出即可。