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2023-01-31
水煮牛蛙怎么做好吃 水煮牛蛙的做法
更新時(shí)間：2022-06-24 10:21:00作者：佚名
1、食材：牛蛙500克，黃瓜1根，豆芽200克，火鍋底料2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，淀粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒2湯匙，生姜1塊，大蒜5瓣，小米椒4個(gè)，小蔥2根，辣椒粉2湯匙，花椒粉2湯匙，郫縣豆瓣醬
2、牛蛙買的時(shí)候叫老板幫你殺好去皮，清洗干凈，然后剁成小塊，將牛蛙放到盤子里面，加入1茶匙食鹽，切點(diǎn)姜絲放一起，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的淀粉，然后用手抓勻入味，抓勻后加入少許食油再次抓勻，放著腌制一會(huì)備用！
3、將豆芽洗干凈備用，將黃瓜洗干凈后切成小薄片，接著起鍋加入大量的清水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后將豆芽和黃瓜片倒入鍋中焯水，煮至斷生后用漏勺撈出瀝干水分，然后準(zhǔn)備一個(gè)較大的湯盆，將焯好水的豆芽和黃瓜放入湯盆墊底！
4、起鍋加油燒熱，然后放蒜末，姜末，蔥白，小米椒圈，小火炒出香辣味，再放入2湯匙的火鍋底料，加入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入適量的清水，大火煮沸，水煮沸后再煮3分鐘，接著加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽調(diào)味.
5、調(diào)好味之后轉(zhuǎn)成中火，然后將腌制好的牛蛙一塊一塊的快速放入鍋中，放完后蓋上鍋蓋，再次開鍋后馬上關(guān)火，關(guān)火后別開蓋，再燜3分鐘！PS:這一步很重要，10個(gè)人做有9個(gè)人煮好都是直接出鍋的，其實(shí)那樣做是錯(cuò)的，燜它3分鐘出來(lái)的肉質(zhì)更加鮮嫩哦！
6、燜3分鐘后，將鍋里所有的食材都倒到湯盆里面，然后在上面放上蒜末，蔥花，撒上辣椒粉和花椒粉，再用熱油爆香！
7、這樣一道香辣可口，美味下飯的【水煮牛蛙】就制作完成了。
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