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1、鮑魚養(yǎng)生湯，材料：清洗干凈的鮑魚3個，適量的金霍斛和西洋參，刷洗干凈的鮑魚殼。

（1）鮑魚殼打碎。

（2）把打碎的鮑魚殼放進(jìn)鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

（3）把煲好的鮑魚殼湯倒出，去掉鮑魚殼，再倒入鮑魚殼湯，加入鮑魚、金霍斛、西洋參和幾片高麗參，隔水燉2小時(shí)即可食用。

2、雞湯鮑魚，材料：鮑魚300克、雞一只、姜、鹽、味精。

（1）將鮑魚處理內(nèi)臟和牙齒，改到切花，鮑魚殼洗凈待用，不要扔掉。

（2）雞頭切塊后，放入鍋中汆水，水中加入少量花椒，可以去腥。

（3）汆好的雞湯撈出，用水洗凈，去掉花椒，放入砂鍋中，加水，放入枸杞，蔥姜，料酒，以及洗凈的鮑魚殼，水開后轉(zhuǎn)小火，煲30分鐘后加入鮑魚，中火5分鐘后，加入鹽調(diào)整口味后關(guān)火。

（4）將鮑魚殼取出后，雞肉，鮑魚和湯裝入湯碗中，一碗養(yǎng)生雞湯就完成啦。

3、清蒸鮑魚，材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

（1）先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

（2）鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

（3）把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。

（4）蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

4、紅煨鮑魚，材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。

（1）將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

（2）將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。

（3）將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

5、小訣竅，鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。