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1、冬天飯菜常溫放一晚上是不可以食用的，即使在冬天，飯菜在常溫下放置一晚上也會滋生較多細(xì)菌，且亞硝酸鹽含量較高。

2、飯菜在常溫下放置一晚上，即使是冬天，其中會滋生大量細(xì)菌。食用后可能引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致胃潰瘍，因此常溫放置一晚上的飯菜不可食用。

3、此外，炒熟后的菜中油鹽等物質(zhì)隔了一夜，菜里的維生素嚴(yán)重氧化，使其亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的重大隱患。亞硝酸鹽在胃中易生成N-亞硝基化合物，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。