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1、材料：新鮮豬肝2斤、鹽50克、花椒50克、辣椒粉少許、高度白酒適量。

2、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水里泡40分鐘去血水。

3、鍋里裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成黃色。

4、把豬肝放進(jìn)鍋里氽下去血水。

5、肝變成灰白色掏起漏干水份。

6、然后鹽，花椒放在鐵鍋里炒出香味均勻的摸在豬肝上在加少許辣椒粉白酒一起拌勻用蓋子蓋上。

7、腌24小時后拿出洗去外面的調(diào)料晾干找繩子掛在通風(fēng)口，一周左右就可以食用了。