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1、先把肋排洗凈，切成小塊，清水泡去碎骨和血沫，撈出后控干水分，放到盆里備用。

2、把蒜剁成蒜末放入盆里，放入生抽、料酒、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻，隨后放入淀粉攪拌均勻，都裹上淀粉，腌制2-3個(gè)小時(shí)。

3、燒熱炒鍋，倒入多一點(diǎn)的油，燒至7分熱，把腌好的排骨，用筷子一塊塊夾著放到鍋里。

4、中小火炸至表面金黃色，撈出控油，都炸好后再燒熱油鍋，都放進(jìn)去復(fù)炸一邊，就可以撈出了。

5、在放進(jìn)排骨的時(shí)候，注意蒜末盡量不要放進(jìn)去，蒜末很容易炸糊，會(huì)影響味道和口感。