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1、鮮活的基圍蝦首先剪掉那些長須、蝦刺、蝦腳等。

2、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導(dǎo)致的。

3、翻過來準備對付蝦槍（蝦頭上那根長刺）了。毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，盡量貼著殼往狠一點剪。

4、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦頭上可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。