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1、主料：牛腩500克、白蘿卜1個(gè)；輔料：姜1塊、八角1個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個(gè)、植物油2湯匙。

2、牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段。

3、牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出。

4、將焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開(kāi)，小火煲1小時(shí)，可用壓力煲25分鐘；隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用。

5、鍋里放植物油，將牛肉放入煸炒一會(huì)；放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。

6、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿卜一起拌炒一會(huì)。

7、倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開(kāi)，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘后放入青椒。

8、開(kāi)大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠后放食鹽提味即可。