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1、原料選擇：所選草莓應(yīng)粒大、均勻整齊、色澤好、無泥污、無傷爛和疤痕，香氣濃郁，甜酸適口。

2、清洗：將草莓倒進(jìn)流動(dòng)的清水中充分漂洗，除去沙子、泥土等雜物。

3、去果蒂：去蒂時(shí)，要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果子，或用不銹鋼挖蒂刀，去盡萼葉；同時(shí)，剔除霉?fàn)€、有病蟲害的果子及一切雜質(zhì)和不合格果。

4、加糖煮制：先配制40％的糖液，加熱至沸騰，然后加入草莓果，再加熱至沸騰，冷卻，在夾層鍋中取出糖液和草莓果，放到容器中，糖漬6～8小時(shí)。

5、濾糖液：將煮制好的草莓果從糖液中撈出，平鋪放在竹篩上瀝糖0.5小時(shí)。

6、烘制：將草莓果單層平鋪于瓷盤上，放于烘箱中180℃保持20分鐘，降到120℃維持20分鐘，然后在100℃保持24小時(shí)。